Lasagnes au saumon

Auteur: Carol

60 g beurre
1/2 oignon
1 blanc de poireau
45 g farine
600 ml lait
1 c à thé (5 ml) moutarde de Dijon
1 c à thé (5 ml) sel
poivre
2 c à thé (10 ml) estragon
3 c à soupe (45 ml) crème fraîche
85 g fromage râpé
2 œufs cuits durs
*400 g de saumon cuit, coupé en petits morceaux
feuilles de lasagnes (déjà cuites)

Couper finement l’oignon et  le poireau ; couper les œufs en tranches.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et le poireau et faire cuire (couvrir) pendant 5-10 minutes.  (Je préfère les hacher très finement dans un mini hachoir après la cuisson puis les remettre dans la casserole).  Ensuite, ajouter la farine, puis le lait, le sel, le poivre et la moutarde.  Laisser cuire doucement pendant 3 minutes, ensuite, ajouter 60 g de fromage, la crème, le persil, le saumon et les œufs.

Dans un plat 25x20x7 cm verser une mince couche de sauce; couvrir de feuilles de lasagnes. Étaler une bonne couche de sauce et à nouveau des feuilles de lasagnes, 2x encore.  Terminer avec une couche mince de sauce et le reste du fromage.

Four 190°C (375 °F) gaz N°5   pendant 30 à 40 minutes.

(*C’est une bonne recette pour les restes d’un saumon entier. On peut aussi remplacer le saumon par une boîte de thon, émietté dans son jus.)

Version sans gluten : remplacer la farine par 30 ml d’amidon de maïs, et utiliser des lasagnes au riz, sans gluten.

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