Chouette, il fait froid!

Auteur: Nathalie Peatier

seul_noelCa y  est ! Le froid est là ! A nous les mains gelées, les lèvres gercées et les engelures aux pieds ! Les virus et bactéries de toutes sortes se mettent à pulluler, et on en vient très vite à regreter les beaux jours. Pourtant, moi je prétends que cette période n’a pas que des désavantages:

  • D’abord, le froid conserve, et ce n’est pas le mamouth retrouvé entre deux couches de glace dans la banquise qui dira le contraire!
  • Ensuite, notre organisme doit se remettre sérieusement au boulot pour  arriver à conserver à nos organes une température idéale de 37°C, ce qui, quand il fait moins cinq dehors, provoque une sérieuse dépense d’énergie.

Or qui dit dépense d’énergie, dit dépense de calories, et ceci sans le plus petit effort de notre part ce qui est absolument remarquable et infiniment appréciable.  Tout ça pour dire qu’il est temps d’oublier les régimes draconniens du type, enveloppe de crevettes et chiffonnée de laitue assaisonnées d’un filet de citron « light ».  Oui, oubliez tout ça, car le froid travaille pour vous !

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Sans cependant sauter d’une extrème à l’autre  ( par exemple je vous déconseille franchement de vous venger sauvagement sur des beignets de barres chocolatées au nom d’une planète de notre système solaire que vous napperiez de crème chantilly. Le réveil de juillet pourrait s’avérer brutal), je vous propose de redécouvrir les joies d’une gastronomie saine, rapide à préparer, et vraiment pas chère (qui dit mieux ?). Après une bonne marche dans la neige (attention quand même aux engelures et aux gerçures !), vous vous ferez une joie de déguster le menu suivant :

Salade de Noël:

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 3 grosses endives
  • une grosse poignée de cerneaux de noix
  • 1 pomme (type golden)
  • une poignée d’olives noire
  • Vinaigrette à base de vinaigre de noix.

1- Faire cuire les oeufs durs (8-10 minutes dans l’eau bouillante). Laisser refroidir et éplucher.

2- Passer les endives sous l’eau et les sécher avec un torchon ou un sopalin.

3- Couper les en rondelles en évitant le coeur, trop amer.

4- éplucher la pomme et la couper en lamelle.

5- dans un saladier, verser la vinaigrette, ajouter les endives, les pommes, les oeufs en rondelles, les noix et les olives noires. mélanger et déguster.

C’est excellent avec du pain au noix. les plus gourmands peuvent ajouter des dés de gruyère!

Tarte au saumon:

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 à 6 tranches de saumon fumé selon leur taille
  • 70g de gruyère rapé
  • 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
  • poivre

Préchauffer le four, thermostat  6

1- Dans un moule à tarte, étaler la pâte.

2- disposer dessus les tranches de saumon

3- Battre les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter la crème. Bien mélanger

4- verser la préparation sur le saumon fumé

5- parsemer de gruyère rapé.

6- faire cuire 25/30 minutes (jusqu’à ce que le dessus de la tarte commence à dorer.)

Servir chaud ou froid.

Croquants aux amandes:

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 250 g d’amandes entières
  • 250g de farine
  • 175 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 de sachet de levure
  • éventuellement un peu de lait

Préchauffer le four, thermostat 5/6

1- Battre les oeufs à la fourchette

2- ajouter la faine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure. Mélanger

3- ajouter les amandes. Si le mélange est trop sec, ajouter de très petites quantités de lait (quelques gouttes à la fois), jusqu’à obtenir une pâte malléable.

4- Sur une plaque beurrée, former avec les mains des “boudins” de pâte de la grosseur et la longueur d’un saucisson.

5- Faire cuire une quinzaine de minutes (jusqu’à ce que la pâte soit dure au centre)

6- Sortir la plaque et avec un couteau tranchant couper les “boudins” en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. Laisser refroidir.

C’est délicieux avec un thé ou un café.

Ces croquants se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.

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